Este mercado me encantó y lo recomiendo a todos los que vayan a visitar esta ciudad tan maravillosa.
Entre los much
os puestos de pasta seca de mil colores, de salsas, de verduras y frutas, de quesos y aceites, de carnes y embutidos....nos encontramos con esta "minifábrica" de pasta fresca al instante.Era un local donde unas cinco personas trabajaban. Dos realizaban el proceso de mezclado de ingredientes en una máquina y elaboraban la pasta d
ejándo una especie de bolas como de un kilo (pasta verde con espinacas, pasta de huevo, de sepia, de tomate....) otra persona era la que se dedicaba a coger estas bolas y convertirlas en spaghetti, tortellini, gnocchi, faggottini, fetuccini, ravioli... y las otras dos atendían al público pesando la pasta y salsas que lo
s clientes pedían. Me encanto ver todo el proceso in situ.Me sorprendió ver el pesto que había porque era una especie de pasta densa y no de salsa .Cuando les pregunté por ello me dijeron que era porque le ponían además del aceite, burro (mantequilla). Compramos para probar un poquito de salsa de nueces y de este pesto del que os hablo. Ambas salsa impresionantes. Tenían junto a la caja un fichero con hojas plastificadas donde venían los ingredientes de cada salsa y algunas recetas como en la que veis en una de las fichas que os pongo. 
Creo que con las fotos os podréis hacer una idea de lo que hacían, no?
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